최고의 인스턴트 핫 초콜릿: 블라인드 맛 테스트

알리 프랜시스

맛 테스트 시리즈에서 BA 편집자들은 최고의 슈퍼마켓 필수품(바닐라 아이스크림, 냉동 피자 등)을 찾기 위해 블라인드 비교를 실시합니다. 오늘, 겨울 내내 어떤 핫초콜릿 믹스를 마셔야 할까요?

핫 초콜릿에는 두 가지 역할이 있습니다. 몸을 따뜻하게 하고 기쁨을 불러일으키는 것입니다. 아이스링크를 몇 바퀴 돌기 전, 슬로프에서 하루를 보낸 후, 또는 오전 중반 커피를 마시면서 푹신한 휘핑 크림을 얹은 녹인 초콜릿 한 잔은 다른 어떤 뜨거운 음료도 할 수 없는 일을 해냅니다.

업계의 거의 40억 달러 규모 아래에는 어지러울 만큼 다양한 옵션이 있습니다. 대부분은 분유를 함유하고 있으며 뜨거운 물만 뿌리면 됩니다. 다른 사람들은 밝게 빛나기 위해 전 지방 유제품이 정말로 필요합니다. 일부는 믹스에 작은 마시멜로를 제공합니다. 물론 맛의 수준은 브랜드마다 크게 다릅니다. 성분 목록이 거의 동일해 보이더라도 말이죠. 그럼 어떤 것을 사야 할까요?

장바구니에 담을 만한 핫초콜릿을 찾기 위해 우리는 음료 코너에서 가장 인기 있는 브랜드 7개(Swiss Miss, Trader Joe's, Nestlé, Ghirardelli 등)에 대해 블라인드 테이스팅 테스트를 실시했습니다. 포장 방향에 따라 준비한 후(한 사람을 제외하고 모두 뜨거운 물을 의미하고 대신 우유를 요청함) 한 모금 마시고 각 브랜드의 맛, 식감 및 전반적인 맛을 판단했습니다. 우리가 배운 내용은 다음과 같습니다.

성분: Walmart의 홈 브랜드는 핫 초콜릿 공식에 더 많은 접근 방식을 취합니다. 설탕이 포함되어 있습니다. 카세인나트륨; 모노 및 디글리세리드; 인산이칼륨; 코코아; 천연 및 인공 향료; 탈지분유; 그리고 소금.

맛: 모든 것은 향기로 시작되었습니다(그리고 거기에서 내리막길로 내려갔습니다). 수석 요리 편집자 Emma Laperruque는 "블루 치즈 냄새가 납니다"라고 말했습니다. 아니면 "촛농처럼" 스태프 작가 Sam Stone이 말했습니다. 디지털 제작 보조원인 Li Goldstein의 첫 모금을 보는 것은 어려웠습니다. 그녀는 움찔하며 말했다. 초콜렛 맛이 배경으로 사라지고 식감이 불쾌했습니다. 혼합물이 제대로 용해되지 않았고 수석 상업 편집자 MacKenzie Chung Fegan은 최종 제품이 "기름진"다고 설명했습니다.

성분: 모두가 좋아하는 식료품점에서는 사탕수수 시럽, 코코아, 천연 향료, 분유, 바다 소금 등 일반적인 라인업을 갖춘 핫 초콜릿 믹스를 만듭니다. 또한 고결 방지제 역할을 하는 탄산칼슘과 제품을 걸쭉하게 하고 안정화시키는 잔탄검과 같은 일부 첨가제도 사용됩니다.

맛: 핫 초콜릿을 엉망으로 만드는 방법에 대한 교훈. 레스토랑 편집자 Elazar Sontag는 "이것은 녹인 마시멜로와 같은 맛이 납니다"라고 말하며 칭찬은 아닙니다. Stone은 "매우 달콤한 맛"이라고 동의했습니다. 다른 맛보는 사람들은 불쾌한 짠맛이 느껴진다고 지적했습니다. 식감도 인위적으로 걸쭉하고 물로만 만들어도 거의 국물처럼 느껴졌습니다. Laperruque는 "너무 많습니다. "라고 말했습니다. 그러나 또한 충분하지 않습니다. “아무것도 맛이 나지 않습니다.”라고 그녀는 덧붙였습니다. 그건 우리로서는 절대 안 되는 일이에요, 조.

성분:여기에는 사탕수수, 분유, 코코아 가루, 바다 소금, 탄산칼슘, 잔탄검, 그리고 항상 모호한 "천연 향미" 등 무엇이든 의미할 수 있는 일반적인 용의자가 포함되어 있습니다.

맛: 그것은 스키장에서 마시고 당연히 괜찮다고 생각하는 일반적인 핫 초콜릿과 정확히 같습니다. 색깔은 먼지가 많은 회색이었고, 순하고 거의 초콜릿 맛이 나지 않는 맛과 완벽하게 유사했습니다. Sontag는 "메스꺼울 정도로 달콤하지만 균형이 잡혀 있습니다"라고 말했습니다. Fegan은 우리가 시도한 브랜드의 질감이 "더 크리미한 끝"에 있다고 말했습니다. 편집장 세레나 다이(Serena Dai)는 "때때로 초콜렛 맛이 나는 것이 너무 진한 경우가 있다"고 타당한 지적을 했습니다. 이것은 아니다. 부드럽고 유백색이며 위스키 한 잔을 곁들이면 도움이 될 수 있습니다.

성분: 이 상징적인 초콜릿 브랜드는 감미료와 첨가물의 세탁 목록을 사용하여 핫 코코아를 만듭니다. 설탕, 옥수수 시럽, 수크랄로스, 코코아, 유제품 가루 등 많은 것이 예상됩니다. 기타 첨가물: 셀룰로오스검은 제품을 걸쭉하고 크리미하게 만드는 데 사용되며 카세인나트륨은 우유 단백질 추출물, 인산이칼륨은 응고를 방지하는 일종의 칼륨염입니다.